【奥が深い！】色んな南部せんべいを食べ比べしてみた～ごま編～

2022.03.24

くらし, グルメ

こんにちは！
地域おこし協力隊　三上です。

今回は初企画！「南部せんべい」の食べ比べです☺

きっかけは、地域おこし協力隊３人での何気ない会話。
〇〇の南部せんべい美味しいよね！△△もおすすめだよ！
と、南部せんべいの話で予想以上に盛り上がりました。

中でも、附田隊員は最近南部せんべいにハマっているらしく、
それなら色んなお店の南部せんべいを集めて食べ比べしてみよう！！！

ということで、色々なお店の南部せんべいを集め、附田隊員に食べてレポートしてもらいました！

少々マニアックな内容になってしまうかもしれませんが、お付き合いください(笑)

また、あくまでも個人的な感想になりますのでご了承くださいm(__)m

今回は南部せんべいのド定番、「ごま」に絞って食べ比べてみます！

はじめに　南部せんべいとは・・・？

八戸地方・岩手県北地方で広く食べられている南部せんべい。小麦粉と塩と水を混ぜて練った生地を、丸い鋳型で焼いた、素朴ながらも味わい深い食べ物です。
ご当地グルメとして有名になった「八戸せんべい汁」には、煮込んでも煮崩れしにくい専用の「おつゆせんべい」が使われるほか、現在では様々な味の南部せんべいが販売されています。
（VISIT HACHINOHE　より引用）

ヤマセが吹きお米が育ちにくい地域で、お米の代わりに麦を育て、その麦でせんべいを作ったのが南部せんべいの始まり。
こな文化のひとつですね。
男性が外へ働きに出ている間、女性が家の中でせんべいを作ることで、家族の命を守り続けてきた大切な食文化だったのだそうです。

歴史を知ると、食べるときの重みがまた変わってきますね・・・！

では早速！食べ比べていきますよ～♩

食べ比べるせんべいたち

今回食べ比べするのはこちら！

※上舘→上舘せんべい店（鍛冶町）、いずもり→マルコーいずもり
川越→川越せんべい店、たちばな→たちばなせんべい店、福義→福義せんべい店

南部せんべいには１枚１枚手作業で作る「手ごね手焼き」タイプと、「機械」で作るタイプがあるそうです。
今回は味を比較したかったので、両方からランダムに何店舗か取り上げさせていただきました。

「手ごね手焼き」⇒川越せんべい店、上舘せんべい店、マルコーいずもり、たちばなせんべい店
「機械」⇒小松製菓、福義せんべい店

となっています。

見た目にはさほど大きな違いはないですが・・・

食べてみると、

全然違う！ごまの風味も違う！！

とびっくり😲

食べ比べてみた感想💡

〈川越せんべい店〉

●香り　どのせんべいよりも一番ごまの香りが強く香ばしい
●食感　食べたときのしゃくしゃく？しょりしょり？感と、ごまの感じが丁度良い
●塩加減　程よい塩加減
●その他　ごまがびっしり綺麗

（附田隊員は、他のせんべいとの香りの違いに何より驚いていました！）

〈上舘せんべい店（鍛冶町）〉

●香り　一番香ばしい
●食感　ザクザク感とせんべいの焼き加減がどこよりも香ばしい感じ
（決して焦げているとか硬いとかではない）
●塩加減　塩加減が丁度良く附田好み
●その他　両面にごまがびっしり！

〈マルコーいずもり〉

●香り　南部せんべいという感じの小麦のいい匂い
●食感　割るときに一番パキンっと割れる感じがあったが、食べてみると硬いという
イメージではなく、パリパリ食べやすい
●塩加減　食感に気を取られてしまいあまり覚えておらず・・・
●その他　ごまがびっしり！！！

〈たちばなせんべい店〉

●香り　小麦とごまのいい香り
●食感　サクサク食べられて、とても食べやすい！
●塩加減　程よい塩加減
●その他　ごまは中心よりも表面にびっしりある感じ

〈小松製菓〉

●香り　耳が程よく焦げているので、香ばしい
●食感　耳が分厚くカリカリ（ごまに限らず小松せんべいはどれもそうだった）
●塩加減　塩気は少し薄い感じ
●その他　断面を見てみるとエアリーで、イメージは簡単に言うとウエハースのような感じ

〈福義せんべい店〉

●香り　小麦感のある香り
●食感　パリパリ系
●塩加減　塩感をしっかり感じる
●その他　すべてが平均的でオーソドックスな感じ
↑もっといい表現をしたいのですが言葉が見当たらず・・・すみません💦

以上、初めての食べ比べ企画、まずはごま編！いかがでしたでしょうか。

勝手に何店か取り上げさせていただきましたが、あくまでも個人の感想になります。
皆さんもお気に入りの“1枚”を見つけてみては！？(*^^*)

おいらせ町にある、日本最古の南部せんべい店「川越せんべい店」の五代目店主さんによると、
手ごね手焼きと機械とでは、手ごね手焼きのほうが焼くときの温度が50度ほど高く、小麦粉の粉っぽさが残りにくくなるのだそう！

作る工程だけではなく、気温や水、材料の保持の仕方によっても味が変わるそうで、とても奥が深いですよね・・・！

食べるまでは、同じごまのせんべいで違いがあるのか、正直疑っていたところもあったのですが、
実際に食べてみると、メーカーによって特徴があり、面白かったです★

次回は「まめ」編になります！

お楽しみに＼(^o^)／

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